Kiinnostus kulinarismiin syttyi ruokabileissä

Kavantin perheessä grilli käy kesällä kuumana useamman kerran viikossa. Tuoreet herkut Mika Kavanti hakee Naantalin torilta – paikallisesta herkkutaivaasta.

Myyntijohtajana työskentelevä Mika Kavanti kävi pienenä poikana usein kalassa isoisän kanssa. Virvelillä ja mato-ongella saatiin ahvenia ja haukia, jotka mummi paistoi heti tuoreena voin kera. Mikan isän tädin luona herkuteltiin aina mansikka-raparperikiisselillä ja kermavaahdolla.

– Opiskeluaikana aloin kiinnostua ruoanlaitosta kunnolla. Silloin pidimme parin kaverin kanssa ruokabileitä, joissa valmistimme vähän parempia illallisia. Katoimme pöydän viimeisen päälle ja jokaisella oli päällään puku. Ystäväni olivat taitavia kokkeja ja opin niiltä vuosilta paljon kokkaamisesta, Kavanti kertoo.

Todellinen innostus ruokaan syttyi kuitenkin parisenkymmentä vuotta sitten lasten myötä. Nyt he ovat jo aikuisia, mutta saapuvat edelleen usein lapsuudenkotiinsa isän kokkailujen ääreen. Mika laittaa ruokaa useamman kerran viikossa, ja perjantaisin sekä lauantaisin aina pidemmän kaavan mukaan. Silloin reseptit mietitään tarkasti etukäteen ja raaka-aineet haetaan kaupasta sen mukaan.

– Grillaus kesäkeittiössä aidolla tulella on intohimoni. Herkkuja valmistuu niin pannulla, ritilällä kuin halsterissakin. Omalla marinadilla sivellyt possu- ja kanavartaat ovat bravuurini, samoin kuin suolaiset ja makeat muurinpohjaletut.

Lähituottajien herkut Naantalin torilta

Tuoreet raaka-aineet Kavanti hakee usein Naantalin torilta. Lähituottajien herkut ovat hänen mielestään tuoreita ja laadukkaita, ja tori onkin paikallisten suosiossa. Omalla kotipihalla kasvaa yrttejä ja aina silloin tällöin chiliä, joista Kavanti sekoittelee itse salsat ja quacamolen.

Naantalin ravintoloissa Kavanti käy säännöllisesti. Pyöräilymatkan päässä sijaitsevassa Metsätähdessä tarjoillaan erinomaista lounasta, ja rannan ravintoloista suosikki on Uusi Kilta. Sen terassilta on upea näkymä merelle.

– Vaalea paistettu kala on ravintolassa ihan lempparini. Tilaan sitä yleensä aina – kunhan kala on varmasti tuoretta, Kavanti hymyilee.

Paikalliset ruokavinkit TOP 5

  1. Mallasseppien Kultaranta-lager
  2. Askaisten Prännärin artesaanikahvit, joita myydään Naantalin kaupoissa ja torilla
  3. Nordic Gelato Factoryn jäätelökioski Naantalin rannassa
  4. Naantalin Aurinkoinen, jonka valikoimassa makeiden herkkujen lisäksi myös tuoretta leipää ja kroisantteja
  5. Kahvila-ravintola Amandis, josta saa erinomaista kahvia

Mikan paistettu kala ja perunamuusi

Resepti 4:lle 

600 g vaaleaa kalaa
spelttijauhoja
suolaa
voita

Perunamuusi

700 g perunoita
4 dl vettä
2 dl maitoa
25 g voita
suolaa
4 rkl valkosipulituorejuustoa  

Kastike 

2 dl kuivaa valkoviiniä
kalaliemikuutio
valkosipulinkynsi
1 dl creme fraichea
ruukullinen tuoretta basilikaa
100 g voita 

Kuori ja keitä perunat. Survo perunat ja lisää joukkoon vesi, maito, voi, suola ja tuorejuustoVatkaa tasaiseksi.

Laita kattilaan tai kasariin viini, kalaliemikuutio ja valkosipuli. Annan kiehua kokoon, niin että jäljelle jää 1½ dl. Lisää creme fraiche ja keitä muutaman minuutti. Laita tehosekoittimeen basilikanlehdet sekä voi ja kaada joukkoon vielä lämmin liemi. Sekoita tasaisen vihreäksi kastikkeeksi.

Kierittele kalafileet jauho/suolaseoksessa. Paista voissa kauniin kullanruskeiksi.

Tarjoile annos raikkaan vihersalaatin kanssa.

Mika Kavanti on yksi Naantalin ruokakummeista. Kummit jakavat The Delicious Side Of Naantali -sivustolla ja sen sosiaalisen median kanavissa omia ruoka-, resepti-, lähiruoka- ja ravintolavinkkejään.