Kokeileva kokkaaja

Kotitalousopettajaksi opiskeleva Essi Lagerström ei seuraa koskaan tarkkaan reseptejä. Hän soveltaa ne oman maun mukaisiksi ja sujauttaa ruokiin aina vähän enemmän mustapippuria.

Seitsemänvuotiaana Merimaskuun muuttanut Essi Lagerström on nykyään kesänaantalilainen. Hän opiskelee Joensuussa kotitalousopettajaksi, mutta lomat Essi viettää aina vanhempiensa luona Merimaskussa. Hänen lapsuutensa varhaisimmat ruokamuistot vievät isovanhempien luo, jossa herkuteltiin usein mummin porkkanasämpylöillä ja karpalosopalla, jonka päälle oli murusteltu digestive-keksejä.

– Teimme yhdessä isovanhempieni kanssa usein muurinpohjalettuja. Isoäitini tekemiä haukipullia napsimme serkkujen kanssa suoraan vadilta suuhun, Lagerström muistelee.

Kymmenenvuotiaana Essi innostui itse ruoanlaitosta. Hän auttoi usein äitiään valmistamalla koulun jälkeen spagetin ja jauhelihakastikkeen, jolla herkutteli koko perhe. Koulun jälkeen leikittiin usein ystävän kanssa kokkiohjelmia, joiden inspiraationa toimi Kokkisota-tv-ohjelma ja siinä esiintyneet kokit.

– Katson edelleen paljon kaikkia ruokaan liittyviä ohjelmia, myös Netflixistä. Ne ovat rentouttavia ja samalla poimin itselleni uusia ideoita ruoanlaittoon. Instagram toimii myös inspiraationlähteenä ja seuraan siellä kokkeja ja ruokabloggaajia, joiden vinkkaamia reseptejä kokeilen ja muokkailen.

Pizzaa ja piknikkejä puistossa

Ruokaa laittaessa Lagerström ei seuraa koskaan orjallisesti reseptejä tai mittaile tarkkaan raaka-aineita. Mustapippuri on hänen lempimausteensa, ja sitä sujahtaa ruokiin aina vähän enemmän. Vanhempien pihalla kasvaa kesäkurpitsaa, yrttejä ja kirsikkatomaatteja, joita Essi hyödyntää paljon ruokaa laittaessaan. Uudet perunat haetaan usein Mahilan tilalta ja mansikat sekä vadelmat Merimaskusta Isotalon tilalta. Rymättyläntien varressa sijaitsevalta Mikolan luomutilalta saa erinomaisia tomaatteja, kurkkua ja salaattia.

– Kokkailen kesällä tosi paljon vanhemmilleni. Tänä vuonna bravuureita ovat olleet focaccia sekä pizzat pitkillä kohotusajoilla. Myös tahnat ovat monipuolisia, sillä niissä voi kokeilla vaikka mitä ja näin tyhjentää jääkaappia, Lagerström vinkkaa.

Paikallisissa ravintoloissa Essi käy muutaman kerran kesässä yhdessä ystävien kanssa. Hasta la Pasta on yksi suosikeista. Usein suunnaksi otetaan myös Kirkkopuisto, jonne levitetään viltit sekä itse tehdyt eväät ja nautitaan piknikistä isolla ystäväporukalla.

Paikalliset ruokavinkit TOP 5

  1. Naantalilaiset uudet perunat, mansikat ja vadelmat
  2. Mallassepät-pienpanimon Kultaranta-lager
  3. Hasta la Pasta -ravintolan Aurajuusto-broileripasta
  4. Ravintola Trappi, joka on auki myös talvisin
  5. Mikolan luomutila, jossa myydään myös upeita kesäkukkia

Essin grillatut uudet perunat kylmäsavulohitahnalla

Resepti 2:lle

4–10 kpl Annabelleperunoita
1½ rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa 
2 kananmunaa
2 ruisleivän palaa 

Savulohitahna

1 pkt piparjuurituorejuustoa
¾ prk kermaviiliä
½ dl maustamaton majoneesia
1 kevätsipuli varsineen
tilliä oman maun mukaan
150 g kylmäsavulohta
2 rkl sitruunamehua
suolaa
1½ tl rouhittua mustapippuria

Pese (ja kuori) perunat. Pistele haarukalla perunoihin reikiäpyörittele perunat oliiviöljyssä ja lisää ripaus suolaa. Grillaa kauniin ruskeiksi epäsuoralla liekillä noin 15–30 min riippuen perunoiden koosta, välillä kääntäen. Keitä noin 7 min kananmunat. Leikkaa ruisleivän palaset kuutioiksi ja pyörittele oliiviöljyssä, lisää hyppysellinen suolaa. Paista krutongit perunoiden kanssa grillissä.

Kaada purkkiin tuorejuusto, kermaviili ja majoneesi. Silppua sipuli, tilli ja lohi tahnan sekaan. Lisää sitruunamehu, suola ja pippuri. Sekoita tahna tasaiseksi. Maista ja lisää mausteita tarvittaessa. Tarjoile tahna grillattujen perunoiden, kananmunien ja krutonkien kera. Tahnaa voi myös tarjoilla vaikka ruisnappien tai cocktailpiirakoiden kanssa sekä käyttää voileipäkakun täytteenä.

Essi Lagerström on yksi Naantalin ruokakummeista. Kummit jakavat The Delicious Side Of Naantali -sivustolla ja sen sosiaalisen median kanavissa omia ruoka-, resepti-, lähiruoka- ja ravintolavinkkejään.